燒魚去腥味的幾種方法 _生活經驗

最佳答案：濕淀粉：把炸過魚的油燒熱，再淋入調勻的濕淀粉，濕淀粉受熱爆裂沉入油中，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的淀粉泡即可。面粉：把炸過魚的油放在鍋內燒熱，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，可吸附一些溶在油內的三甲胺，從而除去油的大部分腥味。牛奶：燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。

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1、濕淀粉：把炸過魚的油燒熱，再淋入調勻的濕淀粉，濕淀粉受熱爆裂沉入油中，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的淀粉泡即可。
2、面粉：把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，可吸附一些溶在油內的三甲胺，從而除去油的大部分腥味。
3、牛奶：燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。
4、醋和胡椒粉：把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，魚便沒有土腥味。
【燒魚去腥味的幾種方法】5、鹽水：用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水里，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時后，土腥味便會消失。