最佳答案：堿粽用的是食用堿 。食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水 。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑 ， 能使干貨原料迅速漲發 ， 軟化纖維 ， 去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。
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【堿粽用的是什么堿】堿粽用的是食用堿 。食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白 ， 易溶于水 。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。