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杭州面條為啥叫片兒川

生活經驗

最佳答案：因“氽”與“川”同音 ， “片兒氽”就叫成“片兒川” 。片兒川烹調方式與眾不同，先將筍片、肉絲與雪里蕻菜用沸水氽煮，再加手工制作的面條燒煮而成 。已有百余年的歷史，最早由杭州老店奎元館首創 。

杭州面條為啥叫片兒川

文章插圖
因“氽”與“川”同音，“片兒氽”就叫成“片兒川” 。片兒川烹調方式與眾不同，先將筍片、肉絲與雪里蕻菜用沸水氽煮 ， 再加手工制作的面條燒煮而成 。已有百余年的歷史 ， 最早由杭州老店奎元館首創 。
【杭州面條為啥叫片兒川】相傳片兒川面 ， 還是奎元館初創時小面店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地窮苦書生 。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元 。后來，這位秀才中了貢士 ， 放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌 ， 就提筆寫了“奎元館”三字 。從此，奎元館的片兒川面名聲大振 ， 食客盈門 。