艾草|艾草青團怎么做會綠竅門？艾草用堿還是用小蘇打艾草青團怎么做會綠竅門

青團，是江浙一帶傳統的漢族小吃。用新鮮的艾葉加糯米粉制做而成。有甜咸兩種口味，甜的一般是用豆沙餡，咸的可以是肉松咸蛋黃，也可以是雪菜肉沫。艾草青團怎么做會綠竅門？艾草用堿還是用小蘇打？下面一起來看看。

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主料3種：水磨糯米粉500克、艾葉250克、澄粉100克；
輔料3種：紅豆沙餡500克、水適量、小蘇打粉3克；
烹飪步驟15步
步驟1
新鮮采摘的艾葉撿去老枝，用清洗反復洗干凈幾次后用鹽水浸泡片刻。
步驟2
鍋里燒開水，放入小蘇打，加入艾葉煮2分鐘。
步驟3
將艾葉放冷水里降溫。
步驟4
將艾葉擠干凈水份，放入料理機。
步驟5
加入適量的清水打成艾汁。
【艾草|艾草青團怎么做會綠竅門？艾草用堿還是用小蘇打】步驟6
準備好糯米粉，澄粉，紅豆沙。
步驟7
將糯米粉和澄粉放入大碗里面。
步驟8
加入艾葉汁。
步驟9
反復揉搓成均勻的面團。
步驟10
蒸鍋里放入硅膠墊，沒有的可以放白菜葉子。
步驟11
將紅豆沙平均分成20克一個，艾葉面團分成50克一個，像包湯圓那樣包好。
步驟12
依次包好所有的青團，放入蒸鍋里。
步驟13
大火蒸15分鐘。趁熱刷上香油。
步驟14
吃不完的青團可以用保鮮膜包好放冰箱冷凍保存，吃的時候重新蒸熱就可以了。
步驟15
建議大家最好采艾葉做，有淡淡的艾葉香。不建議用什么菠菜汁，青麥汁做，少了那股傳統的味道。