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[心理觀察家]低鈉鹽、加鈣鹽、加碘鹽、風味鹽...五花八門的鹽該如何選？

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[心理觀察家]低鈉鹽、加鈣鹽、加碘鹽、風味鹽...五花八門的鹽該如何選？//草丁生活 http://life.caoding.cn/

[心理觀察家]低鈉鹽、加鈣鹽、加碘鹽、風味鹽...五花八門的鹽該如何選？

大家去逛超市買鹽時 ， 在貨架上一定看到各種“花式鹽” ， 什么加硒鹽、加碘鹽、低鈉鹽等等 。 有些高檔鹽的價格甚至達到100元一袋 ， 高價鹽一定更健康、營養更好嗎？今天就和大家聊聊這個關于食鹽的那些事 。

每天推薦的攝入量是多少

按照世界衛生組織最新食鹽攝取指南 ， 健康人通過飲食攝取的最佳鹽量是：每人每日不超過5克 ， 我國營養學會推薦攝入量6克/日 。 為什么中國營養學會的推薦攝入量比WHO的低呢？因為中國人超量太多了 ， 只能降降分數線啊——實際上我國居民用鹽量平均達12克/日！北方地區相比于南方地區攝入量更高 。

五花八門的鹽該如何選

無論哪種鹽 ， 都要保證每日攝入量在6克以下 。

加碘鹽：我們通常食用的食鹽都是加碘鹽 ， 根據我國碘鹽的覆蓋率要在90%以上以預防因碘缺乏引起的相關疾病 。 根據我國《食用鹽碘含量》的標準 ， 1克鹽中含20微克、25微克、30微克碘三檔水平 ， 各省市會有差異 。 按照每日120微克的碘攝入推薦量 ， 控制每日4—6克鹽 ， 就能夠保證碘的補充 。

低鈉鹽：低鈉鹽是在加碘鹽或無碘鹽的基礎上 ， 添加了氯化鉀 ， 有的還加了少量的氯化鎂 。 在保證用鹽量不變的情況下 ， 吃低鈉鹽在一定程度上可以降低鈉的攝入 ， 幫助控制血壓 。 不過 ， 低鈉鹽的味道會較淡 ， 很多人并不喜歡 。

加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽：這些是自帶“光環”噱頭的鹽 ， 鈣、鋅、硒都是重要的礦物質營養素 ， 但是每天6克鹽限制量在那里 ， 不管你怎么吃 ， 都不要指望它有多少營養 。

風味鹽：竹鹽 ， 是天然海鹽放入新鮮竹子里多次高溫烤制而成的 。 菇鹽 ， 以精制無碘鹽為主要原料再添加復合調味料 。

這些鹽在風味上會好一些 ， 但在營養價值上 ， 沒有什么特殊的好處 。

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除了高血壓 ， 高鹽飲食還有這些風險

高鹽飲食的危害已經是眾所周知 ， 攝入過多的鹽可導致高血壓的發生 ， 增加中風、心臟病等疾病的發病幾率 。 其實 ， 高鹽飲食還有許多你不了解的風險 。

傷腎臟：多余的鈉要從腎臟排出 ， 所以高鹽飲食就會大大加重腎臟的負擔 ， 這就是為什么腎臟病患者要嚴格控鹽 。

營養成分縮減：烹調的時候 ， 特別是炒蔬菜時 ， 如果放鹽過早 ， 細胞壁結構就會遭到破壞失去其保護作用 ， 再直接接觸高溫 ， 就會增加水溶性維生素如維生素C的損失 。

流失鈣：鈉攝入量過多的時候 ， 身體會加速排鈉 ， 但同時會增加尿鈣的排出量 ， 對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說 ， 這簡直是雪上加霜 。

損害皮膚：這條愛美人士需要注意了 ， 高鹽飲食組織之間會有水分潴留 ， 顯得水腫 ， 細胞本身卻可能因此而缺水 ， 皮膚就會變得干燥不水潤 。

損害嗓子：相信大家都有這個體驗如果吃表面鹽分過多的炒貨如瓜子、花生等各種加鹽的水果 ， 就會感覺到咽喉黏液增加 ， 嗓子不清 ， 所以經常咽喉發炎的人就不能吃太咸、太辣的食物 。 [心理觀察家]低鈉鹽、加鈣鹽、加碘鹽、風味鹽...五花八門的鹽該如何選？

容易水腫：體內的水分潴留的情況和攝入鈉的數量密切相關 ， 血液循環不好的人群 ， 如果攝入的食鹽過多就容易發生輕度的水腫 ， 臉就容易看起來腫腫的 。

總結：從健康角度出發 ， 低鈉鹽相比較健康 ， 幾乎適合所有人 ， 尤其是血壓偏高的人群；如果腎功能不好或在服用影響腎臟排鉀的藥物 ， 選擇普通的加碘鹽或者無碘鹽就好；對于自帶“營養”的功能鹽 ， 不要期望過高 ， 當普通鹽吃就好 。